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凉皮工艺过程

①和面洗面筋： 取高筋小麦面粉（未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮筋道）10斤加温水5斤左右和成软面团，静止醒发30分钟，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时（夏天尽量放入冰箱冷藏室）。

②调糊：待上部澄清后沥出清水，再将精盐10克、凉皮精15克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中，打搅均匀。

③制皮：将旋子（似铜锣）内擦少许色拉油，取凉皮糊150克左右加入旋子摇匀，使凉皮糊均匀的摊开，放到锅内沸水上面，盖上锅盖，大火煮2分钟左右，取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮，以此类推。该设备采用不锈钢精心制作，美观耐用，功能完善，仪表监控，操作方便，节能卫生，出品率高，一机多用。制作好后每张之间要擦少许色拉油，以防粘结，然后用洁净湿布盖好，以防失水干裂。

④蒸面筋：洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟，降温后切块备用。

⑤调拌凉皮：将旋蒸好的凉皮切成条，拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜，即可食用。圆形凉皮机厂家

圆形凉皮机是制作凉皮的生产加工设备，主要构架有前期混合面浆定型操作台、通道蒸汽运输舱、加热高温内胆、自动补水箱等部分，是加工制作凉皮的一种简单实用的机器。　　圆形凉皮机特点

　　设备用水蒸气为特点的加工方式，用凉皮机入口的磨具制作出圆形凉皮。3：比手工制作快10倍，节省费用，时产70-80斤，适合家庭作坊及小额批发。设备设计紧凑，占用面积小，在加工制作过程中可以自己补水系统，大大减小劳动量且使用方便。凉皮机采用的双层304不锈钢板制作，坚固耐用且保温效果好，机器设计紧凑，使用燃材料小，所以也降低了生产成本。成熟***的设计工艺，充分考虑设备运行维修***等问题，大大延长了使用寿命。

　　圆形凉皮机加工流程

　　点火达到要求的蒸汽温度，主要是加热水过程;调兑浆糊，控制好水和原材料比例，一般设备出厂都对材料加入比例有说明;原料连续进入蒸箱蒸熟，凉皮就能连续不断的生产。与传统的手工凉皮制作相比，凉皮机在有限的时间，生产出更多的凉皮，减少了人力，而且，凉皮机生产出的凉皮有效期更长，是传统凉皮有效期的三倍，保存时间的增加，也避免了由于凉皮坏掉带来的经济损失。圆形凉皮机采用的是蒸汽式加工方式，与原纯手工加工的方式相同，所以加工出的圆形凉皮色彩好，口感筋道。圆形凉皮机是生产加工凉皮樶好的选择。圆形凉皮机厂家

全自动蒸汽式凉皮机 面皮机性能特点：

1、主轴选用特种钢材，并经严格的热处理，使其寿命延长。

2、主轴加粗、加长，并加大电机功率，使产量提高。

3、出口处增加铝合金圆盘，使您在使用时消除热水溅身或洒落地面的烦恼。

4、采用特种结构轴承，虽然增加了成本，但提高了设备的使用性能，消除了噪音，延长了使用寿命。

5、采用进口加热元件，加热快，确保使用寿命，并保证东北、西北地区，冬雪天气照样正常生产。比其它机型每小时可节省1度电。

6、设备上增加了开合工作台，使用更加方便，避免了客户自备案板的麻烦。

7、一改其它机型靠调压器和经验调温的笨方法，采用仪表恒温控制，使工艺变的简单化，人人均可操作。

8、人性化造型结构，仪表盘与工作台安装在同一方位，一切参数醒目直观，方便操作。

9、主要部件采用铝合金和不锈钢，符合食品卫生标准。美观耐用。

10、使用本机洗面和不洗面均可制作，厚薄可调，不需拆机清理，靠仪表控制操作，无需用刷抹油。该仿手工圆凉皮机采用电子控温、水循环导热，主要部件采用铝合金和不锈钢，符合***食品卫生标准。能制作凉皮、米皮、擀面皮、银丝面等产品。生产时，只要将面水倒入料斗内，出机即为熟制品。并通过调整工艺和温度，可使面皮表面产生起泡(膨化)、起花纹、表面光亮平整等不同效果，可根据各地流行口味自由选择。圆形凉皮机厂家

本机夏季可以生产凉皮，冬季可以加工红薯粉皮，一机多用。全自动圆形凉皮机蒸汽凉皮机价格凉皮机多功能蒸汽凉皮机是我厂科技人员经过广泛的市场调查，精心研制成功的世纪新产品，经过有关部门的鉴定，均达到各项设计的要求。多功能蒸汽凉皮、米皮、米粉多用机是科研人员根据民间传统制作凉皮、面皮、米皮、米粉的原理。经过反复试验，终于研制成一种新型产品设备。该机器结构 紧凑、节约能源、方便卫生、产品厚薄均匀、筋道爽口，该机器改变了炉灶制作凉皮的恶劣环境，又满足旺季资源供应，实现了规模化生产的梦想。

对凉皮行业一窍不通，***凉皮能成功的四大理由：

一是技术易学。凉皮机操作简单，没有复杂配方，就是洗面筋、蒸熟、收粉，无论你有无文化或者是否在行，只要开动机器实操一两个小时就学会了做凉皮，并且保证你生产的凉皮色鲜味美，质量。

二是小本***。做凉皮只需要一次性投入买台凉皮机，接上照明电源就可以开工生产。由于面粉和水自家都有，生产中没有资金压力。

三是不愁销路。可家庭作坊生产，挨家挨户送货***；也可在菜市、集市、超市摆摊设点，批零兼营；还可开家小凉皮店，现做现卖。我公司也有大量成功例子供新客户学习模仿。

四是利润可观。凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。据统计，用我公司新型节能凉皮机，每斤面粉可产凉皮2.0-2.5斤，按一斤凉皮售价2-2.5元计算，每斤凉皮可获毛利1.5元以上，除去1-2个工人工资和少量电费、燃料费，按24小时生产销售1000斤计算，年创利可达数十万元。圆形凉皮机厂家